Технология приготовления в башкирской кухни

Кухня любого народа отражает его культуру, его историю. Не является в этом отношении исключением и наша башкирская кухня. Она богата национальными традициями, которые уходят своими корнями вглубь столетий. В то же время башкирские блюда сегодня значительно отличаются от тех, что были сотни и даже десятки лет назад. Бесспорно также и то, что многие наши блюда находятся в тесном родстве с национальной пищей народов, с которыми нас связывают родственные и соседские отношения.

Актуальность курсовой работы на тему «Технология приготовления в башкирской кухни» обусловлена тем, что каждый человек ежедневно принимает пищу для поддержки своей жизнедеятельности.

Объектом курсового исследования служат инструментарии, полуфабрикаты и технологии башкирской кухни.

Предметом курсового проектирования является выделение материально-инструментального обеспечения башкирской кухни, необходимого для приготовления высококачественных продуктов.

Целью курсовой работы является достижение высокого качества продуктов башкирской кухни, приготовленных на соответствующей материально-технической базе.

Гипотеза курсовой работы на тему «Технология приготовления в башкирской кухни» состоит в том, что систематические и регулярные изучение и освоение технологий национальной кухни способствуют развитию познавательных интересов школьников и студентов к изучению трудовой деятельности народа.

Задачами курсовой работы выделяются:

1) изучение истории и современного состояния башкирской кухни;

2) освоение технологического процесса башкирской кухни на соответствующей материально-технической базе.

Методами решения задач курсовой работы служат:

1. Анализ научной, методической технологической литературы по национальным кухням.

2. Проектирование муляжи по блюдам башкирской кухни.

3. Апробация спроектированного на примере приготовления блюда «Чак-чак».

Теоретическая значимость выполненной курсовой работы на тему «Технология приготовления в башкирской кухни» состоит в том, что сведенные в единую систему приемы данной национальной кухни могут быть использованы как концептуальная основа последующих курсовых работ.

Практическая значимость выполненной курсовой работы заключается в том, что разработанная методика приготовления продуктов башкирской кухни может быть использована в каждой средней общеобразовательной школе для совершенствования технологический подготовки учащихся.

• Полуфабрикаты башкирской кухни
• Проектирование технологий башкирской кухни
• Методика обучения школьников кулинарии
• Перспективно-тематический план
• Методика обучения приготовления блюда «Чак-чак»